役員会の後 テーブルセッティングをしている間のアペリティフ
シャンパンとAmuse-boucheでホッと一息(^^)
総料理長 十代雅之氏のMenu解説
シャンパンとワインは十代さんがお好きな物をセレクトだそうです
「素晴らしい方々を目の前にして 頭の中が真っ白！もはや何を話しているのか
自分でもわかりません！」とおっしゃっていました 笑
「手長海老と春の野菜 菜の花のピュレソース」
わぁ！春色です(^^) 崩すのがもったいないです!!
「オニオングラタンスープ」
雨で肌寒い日なので身体が温まります
玉ねぎを鋼(はがね)の包丁でみじん切りして、長時間煮込む事によってスープの温度が下がらないそうです
とろけるような食感と玉ねぎの芳香が口の中いっぱいに広がります
「タイム風味のバターで火を通した天然真鯛 赤ピーマンのソース」
「仔羊背肉ロースト
アーティーチョークのアンチョビ風味と温野菜添え」
大好きなアーティーチョークの下にも肉が隠れていると思いきや 笑
ラムの骨を枕にアーティーチョークを起こし、立体的で素敵です
「フロマージュ各種」
「バナナのパルフェとイチゴのスープ ミント香るクリーム添え」
３度ビックリさせられた白イチゴ
ギョギョ 白色だ…(*ﾟДﾟ)
このイチゴを最初見た時に 酸っぱそうなだなぁ… と思ったのです。
イチゴは赤色と決めつけていましたからね
噛んでビックリ(*゜Д゜) とても甘～い❤
４、５年前は一粒1500円もしたそうです！ この金額にも驚きました( ･_･;)
皆様お疲れ様でした！
コンクール当日 宜しくお願い致します(^^)/
総料理長 十代さま とても美味しいお料理をご馳走様でした(^o^)