アサヒナ・ガストロノーム🍽2ème-no.1

昨日書きました誕生会の続きです

当会会員さんの間でも『素晴らしいお料理だそうだね』と評判のアサヒナ・ガストロノーム

お食事はテーブルセッティングから始まっておりますのでゆっくりご覧ください

乾杯のシャンパンですが、前回ボトルをお願いして失敗したので（さすがにお肉料理には合わなかったのです）2択から左のVilmart & Cie Grannd Cellierにいたしました

キリっとフレッシュでとても美味しい

泡がきめ細やかできれいです

定番のAmuse-bouche（何度見てもなんと素敵なんでしょう♡）

お勧めの順番は、先ず2段目の温かいタルトからです

2番目はピンク色をいただきます

最後はアンチョビのタルトレット

酸味のあるお味です

宮崎駿の映画に登場するオームも連想しますが、鈴虫でしょうか⁇

2皿いただきたいと思ったほど、とっても美味しかったです！！！

色使いといい、可愛いですねー💖

毛蟹の甘みとキャビアとのマリアージュが絶妙です！！

毛蟹＆クリスタルキャビア

エフィロシェにしクレソンオイルと共にバターミルクソースを絡めながら

帆立貝のチュイルとクリスタルキャビアを添えて

Crabe & Caviar

effiloché à l’huile de cresson avec sauce au babeurre, tuiles de noix de Saint-Jacques et caviar « Kristal »

羽の裏にキャビアが隠れています

次のお料理に合わせて白ワインをいただきます

Henri BourgeoisのSANCERRE Le MD de Bourgeois

ほのかな香りはハーブのような印象で基本的には柑橘系、グレープフルーツのようなイメージのさっぱりとした辛口のワインだそうです(ソムリエさんに教えていただきました)

前菜2皿目は、火を入れたので赤くなりましたが、「青い宝石」と言われるオマールブルーです😍

半生までボイルしてからオマール海老のクリームソースを絡めたそうです

オマールの上品な甘み、そしてプリッとした歯ごたえ。大好きなオマールを堪能いたしました

オマールブルー＆根セロリ

ショーフロワに仕立て根セロリのレムラード　ジンライムのジュレ

Homard bleu & Céleri-rave

homard bleu en chaud-froid accompagné d’une rémoulade de céleri-rave, gelée au gin et citron vert

真上から

実はこのようになっております

次はウズラのお料理になりますので、赤ワインに移ります

お楽しみに～🍽