🍴東京西洋料理協会🌸観桜会

戦時中から続くこの観桜会

コロナウィルス感染を懸念する中、今回は有志だけが集まる会食となりました

Ma mère et moi, nous sommes allées à Ueno pour voir les fleurs de cerisier et dÎner.

毎年ここ上野精養軒で開催されますが、今年は参加人数が少ないことから

こんなクラシカルな素敵な雰囲気のお部屋(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

オーナーのお名前が部屋のnomになったGRILL FUKUSHIMAでのDÎnerです

Amuse-bouche

日本語では食前の楽しみ・突き出し

ですね

ズワイガニのゼリー寄せ🦀

Asperges blanche brûlée avec Homard et

Caviar

焼いたホワイトアスパラガスとオマール海老のサラダ仕立て

キャビア添え

Consommé double au “Junsai”

じゅんさい入りダブルコンソメスープ

Blanc de St-Pierre en Croûte de Cèpes et Jus de Viande

※マトウダイはヨーロッパでは聖ペテロの魚　

※en croûteはセップダケで包んだ・包んだ

※vapeurは蒸す、

マトウ鯛のヴァプール　セップ茸のアンクルート

Noisette de Bœuf Sous Vide au Foie gras sauce Morilles

※sous videは真空調理法または低温調理法

和牛フィレ肉の低温調理　フォアグラ添え　モリーユ茸のソース

精養軒社長様からのお土産　長明寺

とても楽しく美味しいひと時を有難うございました

ウィルスが一日も早く収束することを祈るばかりです❣

閑散とした上野公園